白切鸡
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步骤1/14
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鸡提前泡血水,洗干净,控干水分。锅中放水,姜片,盐,白糖,料酒,大火烧开。烧开后将鸡提着鸡头,放入沸水中,焯烫10秒左右。
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步骤2/14
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提前准备好冷水,将焯过热水的鸡放入凉水中冰六七秒。
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步骤3/14
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再次将冰过凉水的鸡放入沸水中10秒左右。然后再次用冷水冰一下。
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步骤4/14
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第三次将冰过的鸡放入沸水中,焯六七秒。
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步骤5/14
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第三次用冷水冰一下。
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步骤6/14
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第三次冰过以后放入沸水中,大火烧开不盖盖儿把鸡煮三五分钟。然后放入香葱和香菜,换成最小最小火,盖盖儿,焖煮20分钟。水一定要把鸡肉淹住。
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步骤7/14
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20分钟后,拿出鸡,放纯净水冷水中冰一下。
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步骤8/14
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冰凉以后控水,斩成段儿。
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步骤9/14
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摆盘儿,放香菜点缀。
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步骤10/14
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蒜蓉准备好。
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步骤11/14
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食用油烧热。
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步骤12/14
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将油浇到蒜蓉上面。
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步骤13/14
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加入一小把小葱葱沫,适量生抽,搅拌均匀。也可以再加入一点点酱油。
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最后一步
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白切鸡蘸蒜蓉酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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