秘制大碗红烧肉
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步骤1/14
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选一条带皮五花
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步骤2/14
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切大块,快太小炖久了会化掉。
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步骤3/14
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锅中加水,大葱半根,3片姜,一勺料酒(依然是火锅勺)其余葱姜转高压锅时再放
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步骤4/14
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捞出控水
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步骤5/14
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没舍得把肉汤倒掉,用篦子过滤掉料渣,汤备用。
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步骤6/14
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冰糖下锅炒糖色(这里有个小方法偷偷的告诉大家,炒糖色时不用油而用水,这样再放肉时我保证你不会被油溅到,一点儿都不会,大家可以试试)
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步骤7/14
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炒到琥珀色以后放肉
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步骤8/14
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继续翻炒,颜色翻拌均匀就好了
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步骤9/14
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把刚才过滤好的肉汤倒入锅内,把料汁全都调好也倒入锅内
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步骤10/14
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然后把辣椒八角和桂皮也放进去或者装进纱布包再丢进去都可以
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步骤11/14
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秘方来了,一块红腐乳,这是我做红烧肉的习惯,没它感觉味道都不对,大家可以试试
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步骤12/14
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水烧开后倒入高压锅,大火烧到上气然后转小火慢慢炖40分
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步骤13/14
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我的习惯是炖好后倒回炒锅内大火收汁,但如果喜欢吃带汤汁的到这一步就差不多了
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最后一步
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好啦,入口即化的程度再加碗热米饭简直是绝配了。祝大家都有一个好胃口哦⊙∀⊙!
1.炒糖色用水不用油,大家试一试就会知道好处了,放肉时绝对不溅油。
2.每个地方的红烧肉都有自己的特色,我的习惯是加一块红腐乳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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