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爆炒牛蛙的做法

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爆炒牛蛙

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在接连吃完两个蛋糕（8寸可可戚风和6寸蓝莓慕斯）之后，赶回家想做一个干锅牛蛙。结果就挺意外的，对，就不像干锅牛蛙！因为我吃的时候才发现！我没有放生抽和蚝油！！！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛蛙（大） 3只

、

黄洋葱 1/4只

、

土豆（中） 1只

、

西芹 1/2根

、

青椒 1个

、

生姜 1/2块

、

葱 3根

、

料酒 3勺

、

蒜头 4瓣

、

花椒 20粒

、

盐若干

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛蛙在菜场扒好皮，清理好后切块，放入切好的葱、姜丝、料酒、盐少许抓拌腌制一下。15-20min即可
步骤2/10 点击查看大图
土豆、芹菜洗干净，切成菱形块备用要缩短后面炒的时间的话可以把它们焯一下水。我喜欢脆脆的土豆，所以把土豆过了一下油炸了个通透！
步骤3/10 点击查看大图
姜切丝，蒜头剥好，青椒切菱形块备用洋葱切丝
步骤4/10 点击查看大图
油温五成热，小火放入姜丝、蒜头、花椒煸炒一下，半分钟或者一分钟有香味出来
步骤5/10 点击查看大图
倒入刚刚腌制的牛蛙
步骤6/10 点击查看大图
翻炒几下铺开，盖上盖子中火焖1分钟
步骤7/10 点击查看大图
焖好后依旧中火，放入洋葱、青椒翻炒1min
步骤8/10 点击查看大图
倒入刚刚处理好的蔬菜，继续翻炒（这时候可以倒一小碗水约100ml），铺开后盖盖子焖3min左右（感觉芹菜变软了就算可以了）
步骤9/10 点击查看大图
掀开盖子，不断中火翻炒1-2分钟，这时候戳一下土豆或者芹菜，软烂就可以了
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出锅前加适量盐和黑胡椒调味，最后摆盘吃饭

小贴士

1、配菜选择自己喜欢的就好了 2、焖蔬菜的时候加点水，防止牛蛙变老 3、蔬菜的口感以自己喜欢的软烂程度为宜，这个要自己掌握啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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