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抖音柠檬鸡爪的做法

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抖音柠檬鸡爪

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这几日上海的天气开始闷热起来。实在没什么胃口。不如做个柠檬酸辣凤爪试试吧。果真是吃得都停不下来的节奏。也渐渐地发现自己对酸辣的喜好。从不能碰~微辣~中辣，这个方子非常清爽有食欲，夏天拌啤酒，追剧好搭档。制作过程很简单，只是腌制时间久一点。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 400克

、

料酒 2茶匙

、

姜片 4-5片

、

蚝油 2勺

、

糖根据情况

、

米醋 200ml

、

生抽 100ml

、

蒜半头

、

小米辣 2个

、

柠檬半个

、

白酒 1茶匙

、

陈醋少许

、

香油 1茶匙

、

香菜 3颗根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先将鸡爪剪去指甲，冲洗干净。锅内冷水放入鸡爪、料酒、姜片，水沸后再煮7-8分钟关火捞出鸡爪。
步骤2/6 点击查看大图
将鸡爪放入冰水中冷却，这样子的鸡爪口感会是脆脆的。
步骤3/6 点击查看大图
准备一个大容器，放入米醋200ml，生抽100ml，陈醋适量，蚝油2茶匙，白酒1茶匙或者黄酒，香油1茶匙，蒜瓣切粒、小米椒切碎、柠檬切片，香菜切段，白砂糖根据个人口味添加。混合调成凉拌汁。
步骤4/6 点击查看大图
冷却后的鸡爪冲洗掉表面的白沫，控干水分，放入酱汁内。盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏，5-6个小时后可以入味。期间需要进行一次翻转，确保每个鸡爪都均匀入味。
步骤5/6 点击查看大图
成功啦，酸酸辣辣的柠檬凤爪就做成啦！好吃到停不下来。
最后一步点击查看大图
这个混合酱汁，我称它为万用凉拌汁。我尝试着用这个方子浸泡海螺肉，甭提多爽口了。

小贴士

煮沸后的鸡爪放入冰水里冷却，会在表面产生白色沫，那个是蛋白质凝固的现象。只要冲洗干净即可。这个酱汁，我称它为万用凉拌汁。除了以上的鸡爪，还可以浸泡鲍鱼、螺肉、鸭舌、猪舌，海蜇。小龙虾。甚至于凉拌黑木耳。冷藏后的冰镇风味，是炎炎夏日里夜宵的主角。大家可以多做尝试，喜欢吃辣的朋友还可以添加一些线椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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