清蒸鲈鱼
清蒸鱼最能保证鱼肉的鲜美,因而很多人都喜欢它,也适合减肥的小仙女哦!
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步骤1/10
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现杀的鲈鱼背面各划三刀(注意划时不要切断鱼骨),加入3勺料酒,1小勺盐,鱼肚和鱼背塞入姜片去腥,腌20分钟,中途将鱼翻动一下,充分利用碗底的料酒。
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步骤2/10
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葱切丝和段,一部分姜切片,另外准备好姜蒜末。
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步骤3/10
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调酱汁:2勺生抽,1勺蚝油和料酒,半勺老干妈、醋、胡椒油、香油,搅拌均匀。
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步骤4/10
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水烧开,扔掉腌鱼的姜片,蒸锅依次铺上葱段、姜片,再放鱼,鱼肚和鱼背放几片姜,加盖大火蒸12分钟(根据鱼的大小来决定蒸鱼时间)。
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步骤5/10
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筷子或牙签能够轻易穿透最厚的地方,就表示蒸熟了。
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步骤6/10
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将鱼放盘子里,扔掉蒸鱼的姜片和葱段,表面铺上葱丝。
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步骤7/10
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锅内热油爆香姜蒜末。
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步骤8/10
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倒入调好的酱汁,翻炒几下。
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步骤9/10
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再淋在鱼身上,清蒸鱼就做好了,这样做没有腥味,又鲜又嫩。嗯~这次油放多了点,下次少放点油。
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最后一步
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真的很美味啊,入口即化~
清蒸鱼最重要的是去腥,腌鱼这步尤其重要,料酒和姜片一定不能省,否则鱼就没法吃啦~还有需要现杀的活鱼哦,可以让卖鱼的老板帮忙杀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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