忆江南·糟熘鱼片
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首先需要说明一下这个做法不是鲁菜十大经典的糟熘鱼片,而是我味觉记忆中的上海味道。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
鱼柳
2块
、
黑木耳
一小碗
、
毛豆
1把
、
姜片
适量见图
、
小葱丝
一根
、
白胡椒粉-鱼片码味
1/3茶勺
、
鸡粉-鱼片码味
1/3茶勺
、
糖-鱼片码味
1/3茶勺
、
食盐-鱼片码味
1/3茶勺
、
淀粉-鱼片码味
1茶勺
、
花雕酒-鱼片码味
1汤勺
、
菜籽油-鱼片码味
1汤勺
、
菜籽油
3汤勺
、
上海糟卤
3大汤勺
、
水淀粉
1茶勺加3倍水
烹饪步骤
小贴士
糟卤尽量选上海著名品牌。
鱼片洗净以后要用厨用纸吸干水分,鱼从尾部起斜刀片,冻鱼厚片,鲜鱼可以薄一点。
水淀粉收汁要看汤汁情况,不必全用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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