抱蛋煎饺【孔老师教做菜】

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闲暇之余，我会包一些饺子备在冰箱里，“好吃不过饺子”，没空做饭的时候，它总能填饱你的肚子。除了常吃的蒸饺、煮饺，也可以换个口味做香酥的煎饺，若是再加上鸡蛋一起煎，营养翻倍味道好，颜值更是蹭蹭蹭往上涨。趁热出锅的黄金“抱蛋煎饺”，蛋香和葱香扑面而来，摆盘也超级好看。夹一块放入嘴中，底部脆脆的煎饺和松软嫩滑的蛋皮在舌尖交织，肉汁满溢，口感相当丰富。这盘简单美味的快手餐也特别适合新手妈妈，高蛋白低碳水，饺子馅可以自由搭配各式蔬菜纤维，孩子一口一个停不下来。工作忙的话也可以买现成的饺子来做，轻轻松松就能给全家做一顿色香味俱全的早餐。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉300克

、

饺皮适量

、

芹菜100克

、

鸡蛋3个

、

葱姜少许

、

盐适量

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香油适量

、

生抽适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪肉洗净切片。（猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的肉。）
步骤2/17 点击查看大图
剁碎成肉糜，装碗备用。
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葱姜切末，倒在肉糜上，打入一个鸡蛋，加少许盐，再淋上生抽。
步骤4/17 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅拌上劲。
步骤5/17 点击查看大图
加入切碎的芹菜，继续搅拌。
步骤6/17 点击查看大图
再淋上香油，调拌均匀，饺馅即成。
步骤7/17 点击查看大图
手握一张饺子皮，在周围一圈沾上少许清水，使皮容易粘合。
步骤8/17 点击查看大图
将适量的芹菜猪肉馅夹到饺子皮上。
步骤9/17 点击查看大图
将饺子皮对折，中间捏紧，然后将面皮两端向中间靠拢，封闭捏合，饺子就包好了。
步骤10/17 点击查看大图
包好所有的饺子待用。
步骤11/17 点击查看大图
另取小碗，打入两个鸡蛋打散成蛋液。
步骤12/17 点击查看大图
锅中倒入适量油烧至七成热，依次放入包好的饺子。
步骤13/17 点击查看大图
锅中倒入一小碗热水。
步骤14/17 点击查看大图
盖上锅盖，开中小火煮至水分收干。（大概3-5分钟，饺子底部微微金黄。）
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将蛋液均匀地淋满煎饺空隙处。
步骤16/17 点击查看大图
盖上锅盖再焖一会儿，待蛋液凝固后开盖。煎出来的饺子外焦里嫩，鸡蛋色泽金黄。（我用的是三禾国色添香煎炒锅，国翠色调最贴近生活，蕴含山水间的亲切力量，自带治愈气质，煎起蛋来轻松不粘锅。它采用全新钛熔射技术，更加耐磨不粘；优选瑞士进口涂层，抗菌率99.99%，久煮无忧；独特重力密闭微压设计，锁住食材原汁原味。）
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撒葱花，关火，装盘。一份色香味俱全的早餐就做好啦~开吃吧