人人都爱吃的小煎鸡
小煎鸡,自贡名菜,属于川菜的小煎系列。主要用了二荆条仔姜等作为辅菜,主材主要用“童子鸡”
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步骤1/16
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把鸡肉连骨宰成约1cm左右的丁,码上料酒和盐,腌制15分钟
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步骤2/16
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仔姜切丝,二荆条切段,大蒜对半切,泡椒剁碎,大葱切丁
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步骤3/16
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宽油滑锅后,锅中下油烧至7层热下鸡肉,中火翻炒1分钟左右!
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步骤4/16
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然后放入泡椒继续翻炒
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步骤5/16
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再放入蒜瓣和小米辣
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步骤6/16
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加一勺豆瓣酱
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步骤7/16
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炒出红油
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步骤8/16
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放半勺老抽调色 和 一勺生抽调色
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步骤9/16
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再加香醋一勺
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步骤10/16
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翻炒均匀
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步骤11/16
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再加仔姜丝
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步骤12/16
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接着加二荆条
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步骤13/16
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翻炒30秒左右加白糖和鸡精调味
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步骤14/16
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最后放入大葱段
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步骤15/16
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快速的翻炒几下就可以起锅装盘
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最后一步
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成品你细细品
鸡肉最好选用几个月的三黄鸡,肉质比较嫩!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-18
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