蛋糕与面包的完美结合！可可黑钻面包

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一片蛋糕，一半是面包，一半是蛋糕，一口能吃到两种口感。制作时，面包面团加了豆沙馅，没有抹平，出来之后像娃娃的脸，还是个丑娃娃。建议豆沙还是不放了，蛋糕口感偏甜，不加刚刚好。

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1小时以上

面包材料

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高筋粉 250克

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酵母 3克

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糖 50克

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水 100克

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盐 1克

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蛋 1个

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黄油 25克

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蛋糕材料

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低粉 110克

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可可粉 20克

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糖 80克

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玉米淀粉 2克

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牛奶 100克

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色拉油 60克

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蛋 6个

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柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面包材料除黄油外，倒入面包机中。搅拌约15分钟后加入黄油。
步骤2/11 点击查看大图
搅拌至扩展阶段，取出盖保鲜膜，发酵至两倍大，约1小时。
步骤3/11 点击查看大图
取出排气分成两份，盖保鲜膜松弛十分钟。排气擀开成长方形，挤入豆沙。其实不加豆沙也挺好吃。
步骤4/11 点击查看大图
从一边卷起，底部捏紧，放入吐司模，入烤箱加热水，开发酵档发酵40分钟
步骤5/11 点击查看大图
期间准备好可可蛋糕的食材。蛋黄牛奶色拉油称量在一个盆中，糖和淀粉一个均匀，蛋白打在一个干净无油无水的较大容器中。可可粉和低筋粉提前过筛两次
步骤6/11 点击查看大图
面包二发到25分钟时开始打蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打至大弯钩状态，入冰箱冷藏。
步骤7/11 点击查看大图
蛋黄牛奶色拉油打发至较浓稠状态，一次性加入可可粉和低筋粉。
步骤8/11 点击查看大图
混合均匀后，取1/3蛋白拌入蛋糕糊中，搅拌均匀后，再将面糊倒回蛋白盆中，兜底搅拌成稳定不消泡的可可面糊。
步骤9/11 点击查看大图
将可可面糊分别倒入两个土司盒中，入预热好的烤箱底层，170度烤40分钟
步骤10/11 点击查看大图
大约十分钟的时候，蛋糕表层凝结，取出划一刀，回炉继续烘烤。
最后一步点击查看大图
小与怕顶部着色过深，割刀的时候顺带加盖锡纸。由于盖锡纸的时间太早，造成锡纸与蛋糕体粘连，出炉的时候揭掉了部分蛋糕表皮。建议烘烤20分钟左右时再加盖锡纸。