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我家的家常红烧肉

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红烧肉各家都有各家的做法，我家的做法算是简单的了，各色佐料极其少，味道却是极好的，红烧肉有人喜欢放大料和桂皮，我总觉得这两样香料味道会喧宾夺主，掩盖了肉的自然鲜香，有的时候我连大蒜头都没有放，极简才是自然味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 1100g

、

姜片 15g

、

大蒜头（可不放） 10g

、

老抽酱油 10g

、

味极鲜酱油 20g

、

冰糖碎 8g

、

醋 5g

、

盐 2g

、

植物油 15g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉1100g洗干净切块。（不用去皮）
步骤2/5 点击查看大图
锅中放入15g植物油，大火烧冒烟后，将五花肉倒进锅里翻炒，炒个五六分钟后加入15g的姜片和10g大蒜头，继续翻炒。（烧热油是防止肉粘锅的）
步骤3/5 点击查看大图
大约炒了十几分钟后，肉微微焦黄，加入8g冰糖炒出糖色，再加入20g味极鲜酱油及10g老抽酱油。
步骤4/5 点击查看大图
酱油炒匀后立刻加入600g清水和5g的醋，盖上盖子焖煮，用中等火力。
最后一步点击查看大图
锅里水分快干的时候打开盖子，将水收干就可以装盘了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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