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海带排骨汤的做法

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海带排骨汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

海带丝 100克

、

葱一根

、

姜一块

、

洋葱 1/4个

、

香叶 3-6片

、

茴香 2片

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨冷水泡30分钟去血水
步骤2/13 点击查看大图
准备葱姜，洋葱，茴香，香叶
步骤3/13 点击查看大图
排骨焯水去血沫洗净备用
步骤4/13 点击查看大图
锅内多放些油，把葱姜，洋葱，茴香香叶炒香放排骨
步骤5/13 点击查看大图
排骨炒香5分钟左右，撒2下黑胡椒粉提味
步骤6/13 点击查看大图
锅内加开水，没过排骨，加2勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，少许盐，大火煮，10分钟左右
步骤7/13 点击查看大图
锅内汤烧至1/2时，把葱姜，洋葱，香叶茴香捞出
步骤8/13 点击查看大图
大火煮制如图时（上一步挑葱姜），加水再次没过排骨
步骤9/13 点击查看大图
中大火继续煮20分钟左右，中间可以适量加盐调味
步骤10/13 点击查看大图
再次煮制汤1/2时加入洗好的海带，葱段姜片
步骤11/13 点击查看大图
再次加水没过食材，中大火煮10-15分钟
步骤12/13 点击查看大图
收汤汁至锅内2/3刻度左右，尝味道，适当加盐，小火在煮3-5分钟，让海带进味
最后一步点击查看大图
出锅时挑出葱段，只留姜片，鲜甜爽口，肉质软烂的海带排骨汤就做好了

小贴士

1.加洋葱提甜鲜口味，可以不加 2.黑胡椒个人口味，可以不加 3.第一次煮制1/2时，挑出配料，防止煮制时间过长，味道影响汤的味道 4.海带不易入味，最后也可以小火多煮一会

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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