这么做的鱼香豆腐，能吃一大碗米饭

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最近油炸的东西实在吃了太多，所以想吃点酸酸甜甜的东西！想起酸酸甜甜的必然就是鱼香口味的菜。昨天买了一块豆腐，实在是觉得一块豆腐做一个菜有点太多，所以分了两部分做了两道菜。这是我的#豆腐的10道料理#之一，先把第一道分享给你们！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 337克

、

胡萝卜 1/2根

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黑木耳适量

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葱花适量

、

生抽 2勺

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香醋 1勺

、

老抽 1勺

、

盐 1勺

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我尽量按顺序写，这样可以节省一部分时间！先去在锅里烧一些水，等会儿焯豆腐用。然后泡发木耳，凉水温水都可以，温水可以加快泡发时间。但切记木耳泡发时长超过8小时就不要吃了，别问为什么，有毒！
步骤2/10 点击查看大图
这是一块4块钱的豆腐，取2/3切小块备用。因为这块豆腐我做了两个菜，所以我只用了2/3，另外1/3的豆腐菜谱我一会儿发哈！
步骤3/10 点击查看大图
胡萝卜用一半就够啦，切丝。
步骤4/10 点击查看大图
这个时候锅里的水已经烧开了，慢慢加入豆腐块，然后加一小勺盐。这步的目的是去除豆腐的豆腥味儿。焯水2分钟即可！用漏勺盛出来装盘备用。
步骤5/10 点击查看大图
这个时候就要调出一碗灵魂酱汁了。清水2/3碗，生抽2勺，老抽1勺，香醋（陈醋）1勺，盐1小勺，糖1小勺，鸡精1小勺，淀粉1勺，然后搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
木耳切丝装盘备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅烧空气，降入薄油（cover贫穷料理文案）油温3成热，先炒胡萝卜，因为胡萝卜的营养需要炒出来。大约炒2分钟，变软即可。
步骤8/10 点击查看大图
然后加入木耳丝翻炒30秒。炒木耳太容易爆，可以快速一点翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
这个时候倒入灵魂酱汁和豆腐慢慢翻炒下。小火炖2分钟，然后大火收汁。等每一块豆腐都均匀裹满颜色就关火装盘。
最后一步点击查看大图
撒上一点绿油油的葱花，是拍照的关键。一道好菜一定要尽量赏心悦目一些！

小贴士

1*木耳泡发的时间再强调一次，泡发超过8小时以上的木耳就别吃了！如果你想快速泡发木耳，可以百度下快速泡发木耳，据说10分钟左右。 2*因为家里没有青椒了，所以就没放，有条件的可以在炒胡萝卜丝之后加入自喜量的青椒丝。 3*我这个炒胡萝卜前没有爆锅，不过你可以用蒜末和干辣椒段爆锅下，更香。 4*灵魂酱汁的比例中醋和糖的比例可根据自身喜好稍微调节下，不过别超过2:1或者1:2这个比例。 5*第一口一定先给她/他吃，等夸！我相信人人都能做出一桌好菜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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