奶油蛋糕卷
烘焙真的会上瘾，尤其是做奶油蛋糕。喜欢奶油与芒果组合的味道，又喜欢草莓可爱的样子。配方采用6寸戚风蛋糕的量，绝对算得上是一份快手美食甜品～～
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步骤1/20
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蛋黄+细砂糖，用手动打蛋抽打化细砂糖，再加入玉米油
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步骤2/20
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继续打抽到无浮油状态后，加入牛奶
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步骤3/20
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打抽到牛奶完全混合
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步骤4/20
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过筛加入低筋面粉
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步骤5/20
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过筛的低筋粉非常细腻
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步骤6/20
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用硅胶刮刀采用切拌法拌匀蛋黄糊。此时可提前170度，上下火预热烤箱
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步骤7/20
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用电动打蛋器打发蛋白，中速打发。打发致出现大气泡时加10克细砂糖与柠檬汁
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步骤8/20
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继续中速打发致蛋白霜细腻时加第二次糖10克
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步骤9/20
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继续中速打发致蛋白霜出现纹路时加入第三次糖10克（全部加完）
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步骤10/20
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再稍微打发一下，提起打蛋器蛋白霜呈大弯钩时就可以了（湿性打发即可）
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步骤11/20
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中
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步骤12/20
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采用切拌法拌匀面糊，然后把拌匀的面糊全部倒入蛋白霜盆中
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步骤13/20
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继续采用切拌法拌匀
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步骤14/20
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把全部面糊倒入方盘中（28×28），烤箱温度上下火170度，中下层烤16分钟
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步骤15/20
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烘烤7分钟时的样子
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步骤16/20
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烘烤完成，用油纸翻转正面朝上晾凉，蛋糕表面需要盖油纸
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步骤17/20
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奶油+细砂糖打发致8-9分发
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步骤18/20
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蛋糕底部朝上，抹上奶油，放上芒果，卷起来放入冰箱冷藏半小时以上定型
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步骤19/20
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切块装饰
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最后一步
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口感还不错哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-19
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