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私房凉拌拍青瓜，炎炎夏日我独凉

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太阳晒得万物都要融化了…… 炎炎夏日，这条命是空调给的…… 最要命是没胃口（虽然这样可以减肥，但我觉得对不住自己的胃啊）于是各种凉拌菜成了我最近的心头好今天这道【拍青瓜】有几个小技巧…… 做出来既入味又爽脆开胃冰镇后口感和味道更佳上班族可以晚上睡觉前做好放冰箱冷藏一夜第二天中午再吃入口那一刻的感觉…… 就像从40度的户外进入18度的空调房爽～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

青瓜一根

、

盐一勺

、

陈醋 4汤匙

、

糖 10克

、

芝麻油 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

花椒 2克

、

辣鲜露 1小勺

、

红辣椒 3个

、

蒜半头

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
青瓜洗净批掉一小部分皮
步骤2/10 点击查看大图
给青瓜挤奶：头部切一刀，顺时针旋转打磨。
步骤3/10 点击查看大图
头部去掉，剩下的把它用力拍碎
步骤4/10 点击查看大图
拍好的青瓜切块，装入深盘中。
步骤5/10 点击查看大图
红辣椒切圈，蒜瓣切碎。
步骤6/10 点击查看大图
切好的辣椒和蒜末放入青瓜上面。
步骤7/10 点击查看大图
加入盐和白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
香菜洗净，香菜梗和香菜叶分开。香菜梗放入搅拌好的青瓜里面，再次搅拌。
步骤9/10 点击查看大图
热锅烧油放入2克花椒，爆出香味，花椒丢弃。把热的花椒油，浇到拌好的青瓜上面。
最后一步点击查看大图
撒上香菜叶，放冰箱冷藏一到两小时以上即可。

小贴士

1.辣鲜露不能少，对提鲜和口感的层次度起决定性作用 2.建议冷藏2小时以上再吃，口感更脆，也更加入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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