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金陵三蒸的做法

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金陵三蒸

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南京有一道名菜叫金陵双臭，是用猪大肠和臭豆腐炖的煲。猪大肠太费事，我改良了一下，把他变成了一道蒸菜，同样伴着一股异香，咸鲜适口。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

臭豆腐一块

、

姬菇适量

、

肉沫适量

、

剁椒适量

、

生抽适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
臭豆腐洗净。横截面对半切开。
步骤2/12 点击查看大图
白开水兑生抽，备用
步骤3/12 点击查看大图
肉沫放黄酒，生抽，适量水搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
取一7寸面碗，姬菇洗净撕成小朵后铺底
步骤5/12 点击查看大图
取三分之一拌好的肉沫铺在姬菇上。
步骤6/12 点击查看大图
把划刀后的臭豆腐铺在肉沫上。豆腐周边可以填一点姬菇。
步骤7/12 点击查看大图
再取三分之一的肉沫平铺在臭豆腐上
步骤8/12 点击查看大图
把剩下的半块臭豆腐再铺在肉沫上
步骤9/12 点击查看大图
把剩下的肉沫铺在臭豆腐上
步骤10/12 点击查看大图
在肉沫上再铺一层姬菇。
步骤11/12 点击查看大图
最后铺一层剁椒，把兑了生抽的水到入碗中
最后一步点击查看大图
上锅蒸，直到熟透为止。

小贴士

1.因为会有很多汤，所以碗要用比较深的面碗或保鲜碗。 2.姬菇，平菇，袖珍菇都可以用。 3.臭豆腐要划开，但不要全部切断

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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