红糖凉糕
夏日最爱的甜品，也是嫁到四川以后才知道的。吃过一次就爱上的凉糕，口感爽滑，配上红糖酱，好吃到停不下来。
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准备食材，红糖最好用图片上这种红糖
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凉糕粉称重
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加入500克水搅拌均匀静止沉淀30分钟
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步骤4/15
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红糖和水放入不粘锅煮沸
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转小火慢慢熬
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步骤6/15
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中途时不时的搅动几下
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一直到变的粘稠
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沉淀好的凉糕糊用勺子舀出上面一层黄色的碱水。
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步骤9/15
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舀出来多少水加多少水，反复3-4次
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锅中加入1000克水煮沸
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倒入凉糕糊，倒之前沉淀的水要舀出来
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先煮开。在转小火慢慢熬至透明色
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锅一定要用不粘锅哦！
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步骤14/15
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粘稠透明状态即可关火倒入碗中，大小随意。晾凉再放入冰箱冷藏3小时以上口感更佳
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最后一步
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吃之前倒扣在盘中，加入红糖酱即可。
1、最开始沉淀舀出碱水。是为了成品凉糕的碱味没有那么重，吃起来更好吃。
2、红糖酱一次可以多做点，放入冰箱冷藏是不坏的，平时做凉粉、糍粑都能用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-19
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