韭菜炒鸡蛋
昨天媳妇同事给了好多韭菜，非常新鲜。媳妇又非常爱吃韭菜，所以今天早上给媳妇做了这道简单、快速的韭菜炒鸡蛋，并分享给大家（有些图没有顾上拍，实在抱歉。另外要看小贴士）。
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步骤1/6
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先发一张食材全家福
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步骤2/6
鸡蛋放盐打成蛋液（忘拍图了）。
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步骤3/6
韭菜切段（5厘米左右）。
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步骤4/6
锅中放入适量食用油，烧油炒鸡蛋，鸡蛋要炒的火大一些。然后放入韭菜，翻炒。
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步骤5/6
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原来装蛋液的碗放入少量耗油（大概五分之一勺，勺大小见本人火爆大头菜中勺）和水搅匀放入锅中。
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最后一步
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加入适量盐，炒至韭菜断生即可出锅。
1、这个菜有一个小难点就是鸡蛋容易炒腥，网上看到过有往蛋液里面放醋的，实际尝试的时候醋不是多了就是少了，不是很好操作。我的实践就是鸡蛋炒的火大些就没有腥味；
2、耗油一定少放一些，这个菜吃的就是韭菜的味道，放入耗油仅是提鲜的作用（算是锦上添花），放多了就全是耗油味了；
3、盐适量即可，不要放太多。韭菜这个东西不入味，放多少只会是汤咸，而汤多不好吃。怎么办呢？就是在鸡蛋液里放盐，这样吃韭菜带着鸡蛋就有味道了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-20
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