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西红柿煎红衫鱼

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红衫鱼的鱼肉厚实，味道鲜美，富含多种蛋白质和人体所需的营养成分，食用价值甚高。煎红衫鱼是粤菜常用的手法，利用热锅直接而快速的高温，将食物的味道迅速锁住，达到外脆里嫩，保持原汁原味。再撘配煮好的西红柿，酸中带甜，很开胃哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红三鱼 4条

、

西红柿两个

、

葱 3根

、

蒜蓉适量

、

番茄酱适量

、

姜蓉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
备齐所有食材。
步骤2/5 点击查看大图
将红衫鱼去掉鱼麟和内脏洗净沥干水，用适量盐抹鱼身腌10分钟。西红柿打十字刀开水烫一下，去皮切小块。切好葱花，备好蒜蓉和姜蓉。
步骤3/5 点击查看大图
用平底不粘锅，锅热放少许油，小火将红衫鱼煎至两面金黄后装碟。
步骤4/5 点击查看大图
热油锅，放少许蒜蓉爆香后放西红柿块进行翻炒，用锅铲把西红柿块尽可能压烂，然后放半碗水，大火煮西红柿。
最后一步点击查看大图
水煮西红柿汤汁差不多快收干前，放姜蓉，加适量盐、糖和番茄酱拌匀，撒葱花后关火。把煮好的西红柿淋在煎好的鱼身上，开吃！

小贴士

清洗干净的红衫鱼一定要沥干水，或者用厨房纸巾擦干水再用盐腌制。西红柿去不去皮，可按个人习惯。煎制时一定用小火慢煎，剪好一面再翻面煎另一面。最后撒葱花，也可撒香菜段。煮西红柿要留汁，浇到鱼身上口感才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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