521我爱你，低糖抺茶戚风蛋糕

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蛋糕还是自己做的好吃，喜欢的可以动起手来哦，己经写得很详细了，小贴士写清楚注意事项

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋黄 3个

、

玉米油 35克

、

奶粉 20克

、

清水 40克

、

低筋面粉 56克

、

抹茶 5克

、

蛋白 3个

、

柠檬几滴

、

玉米淀粉 5克

、

细沙糖 35克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
如图所示提前准备以上食材
步骤2/23 点击查看大图
如图所示提前准备好工具，无油无水
步骤3/23 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，鸡蛋表壳洗干净擦干，直接分，如果有分蛋器就用分蛋器吧，蛋白里不能有蛋黄哦。如图所示
步骤4/23 点击查看大图
蛋黄蛋白分离好。如图所示
步骤5/23 点击查看大图
蛋黄打散，如图所示
步骤6/23 点击查看大图
多次少量加入玉米油，不停打直到完全溶合
步骤7/23 点击查看大图
然后加入20克奶粉，搅拌至溶合
步骤8/23 点击查看大图
加入抹茶粉5克不停搅拌溶合
步骤9/23 点击查看大图
再加入56克低筋面粉。翻拌，不能搅圈圈以免起筋。
步骤10/23 点击查看大图
完成溶合后的面糊
步骤11/23 点击查看大图
蛋白打到起大泡，加入几滴柠檬。如图所示
步骤12/23 点击查看大图
打到起小泡泡加入第一次细沙糖，如图所示
步骤13/23 点击查看大图
打到这状态第二次加细沙糖
步骤14/23 点击查看大图
打到这个状态第三次加入细沙糖及玉米淀粉
步骤15/23 点击查看大图
打发到这样就可以了，小尖勾状态。如图所示
步骤16/23 点击查看大图
如图所示，蛋黄+蛋白己准备好
步骤17/23 点击查看大图
加入蛋白翻拌
步骤18/23 点击查看大图
翻拌好状态
步骤19/23 点击查看大图
装入模具
步骤20/23 点击查看大图
提前预热烤箱，烤箱上下管140度，60分钟
步骤21/23 点击查看大图
成品有点丑，烤着没管:
步骤22/23 点击查看大图
口感还是棒棒哒
最后一步点击查看大图

小贴士

1.工具保证无油无水 2.手法太重要了，翻拌，不能打圈圈搅拌 3.烤的时侯要注意时间，随时看可以就可以出烤箱了。不要像我这个烤着不管，90分钟后才想起来烤着蛋糕，蛋糕已在烤箱自己凉透回缩了。 4.烤好一定要立马到扣凉 5.喜欢甜点的细沙糖加至65克，这个35克是低糖版的哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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