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网红下午茶【脏脏牛乳】的做法

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网红下午茶【脏脏牛乳】

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工作日下午茶和什么最配？当然是风靡大街小巷的“网红脏脏茶了”，这样一杯脏脏茶，颜好又味美，香甜又软糯，难怪能够C位出道，广受好评。其实，网红的脏脏茶自己也能做~ 学会这一招，再也不用排队2小时，喝奶5分钟啦~

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

黑糖（做珍珠） 80g

、

水（做珍珠） 90g

、

木薯淀粉（做珍珠） 150g

、

黑糖珍珠（煮珍珠） 150g

、

水（煮珍珠） 1500g

、

黑糖（熬珍珠） 100g

、

水（熬珍珠） 350g

、

牛奶 200g

、

淡奶油 50g

、

冰块 150g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黑糖和水放入奶锅,盖上锅盖,开最小火煮到黑糖糖水沸腾，待溶化后再次盖上锅盖,开大火将黑糖糖水煮至完全沸腾。
步骤2/6 点击查看大图
在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀。
步骤3/6 点击查看大图
混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀，把木薯淀粉倒在揉面垫上,揉匀至表面光滑，再将面团搓圆成小珍珠,搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中,不时地和碗中的木著淀粉混匀,防止粘黏
步骤4/6 点击查看大图
烧开热水,水量为珍珠重量的十倍,水开后加入珍珠,稍微搅拌防止粘底，打开锅盖大火煮,珍珠浮面后继续大火煮10-15分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
捞出珍珠,放入冰水中。在小锅中放入黑糖和水,开大火煮至沸腾、黑糖完全溶化成糖浆，再取出珍珠，加入适量糖浆搅拌。
最后一步点击查看大图
用汤匙取一部分糖浆涂抹在杯壁上，再依序放入珍珠、冰块，倒入鲜奶，挤入一层奶盖、撒上黑糖碎或黑糖浆装饰即可。

小贴士

西门子“九段大师”系列燃气灶：每档火力轻松感知，强劲猛火瞬达锅底，满足各种烹饪需求。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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