炖烧鸡
炖鸡汤，炖出来的鸡肉一般都比较柴。当然正宗农村土鸡除外，我妈妈自己养的土鸡，喂的玉米和红薯，天天在外面野的大公鸡，用清水加姜片炖出来的，真的超好吃，一点也不柴，我儿子都特别爱吃。 现在城里买的鸡肉，几乎都是速成鸡，用清水炖出来，都是柴的，吃不下！小孩子更挑嘴，所以我做成了炖烧鸡，先烧再炖，竟然成了小孩子的最爱。
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步骤1/6
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鸡肉砍切小块1.热锅下油，放点白糖或者冰糖，下葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，花椒，（吃辣就加干辣椒）2.下鸡肉（不用焯水）3.多炒几分钟
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步骤2/6
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加点老抽。加料酒或者黄酒，（我老公浙江的，他那里喜欢放很多黄酒，有的甚至放一袋，就不用加水了，味道很特别，算是好吃的），加水一碗
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步骤3/6
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转入高压锅，冒气15分钟
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步骤4/6
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放入盐，鸡精，大火收汁
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步骤5/6
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用汤汁拌饭，特别香，鸡肉不柴。小孩子非常喜欢
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最后一步
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我两个儿子都喜欢吃。剩下的汤汁还可以用来煮面条吃。
还可以加入五花肉一起炖，更美味，但是五花肉要先煸炒，熬油出来，不然会腻。
炒菜很费料酒。我都是在淘宝买的黄酒，五斤一桶才十几块钱，非常划算
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-22
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