炖烧鸡
炖鸡汤,炖出来的鸡肉一般都比较柴。当然正宗农村土鸡除外,我妈妈自己养的土鸡,喂的玉米和红薯,天天在外面野的大公鸡,用清水加姜片炖出来的,真的超好吃,一点也不柴,我儿子都特别爱吃。 现在城里买的鸡肉,几乎都是速成鸡,用清水炖出来,都是柴的,吃不下!小孩子更挑嘴,所以我做成了炖烧鸡,先烧再炖,竟然成了小孩子的最爱。
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步骤1/6
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鸡肉砍切小块1.热锅下油,放点白糖或者冰糖,下葱姜蒜,桂皮,八角,香叶,花椒,(吃辣就加干辣椒)2.下鸡肉(不用焯水)3.多炒几分钟
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步骤2/6
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加点老抽。加料酒或者黄酒,(我老公浙江的,他那里喜欢放很多黄酒,有的甚至放一袋,就不用加水了,味道很特别,算是好吃的),加水一碗
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步骤3/6
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转入高压锅,冒气15分钟
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步骤4/6
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放入盐,鸡精,大火收汁
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步骤5/6
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用汤汁拌饭,特别香,鸡肉不柴。小孩子非常喜欢
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最后一步
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我两个儿子都喜欢吃。剩下的汤汁还可以用来煮面条吃。
还可以加入五花肉一起炖,更美味,但是五花肉要先煸炒,熬油出来,不然会腻。
炒菜很费料酒。我都是在淘宝买的黄酒,五斤一桶才十几块钱,非常划算
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
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