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草莓慕斯蛋糕的做法

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草莓慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

慕斯主体

、

草莓 400g

、

牛奶 15g

、

吉利丁片 5片（25g）

、

淡奶油 400g

、

糖 20g

、

草莓夹心果粒适量

、

慕斯镜面

、

草莓 100g

、

吉利丁片 2片（10g）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
吉利丁片冷水泡软。草莓打成酱，加入牛奶搅拌均匀，隔水加入吉利丁片搅拌到融化（温度不能高于70度，不然会影响凝结），放凉备用。
步骤2/9 点击查看大图
淡奶油提前5-6小时从冷冻室放置冷藏室解冻，用前摇一摇再倒出来，加入糖打发到有纹理（因为买的淡奶油本来就是甜的，不想要那么甜所以少放点糖，如果觉得本身淡奶油甜度就够了的，也可以不用加）
步骤3/9 点击查看大图
分次把草莓酱倒入奶油中翻拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
戚风蛋糕之前出过教程就不再详细写啦。蛋糕切层（厚度看自己喜欢）旁边留一定的空余。
步骤5/9 点击查看大图
倒入慕斯，铺上草莓粒
步骤6/9 点击查看大图
然后再铺一层慕斯，尽量刮平整一点。封保鲜膜冷藏2个钟。
步骤7/9 点击查看大图
镜面草莓打成酱（如果觉得草莓太酸可以适当加点糖），加入吉利丁片（提前泡软的），隔水加热，搅拌到吉利丁片融化。（我用的是纯果酱，颜色会深一些，如果想要通透些的可以加30g-40g的温水），放凉备用。
步骤8/9 点击查看大图
最后均匀的撒在蛋糕上，放冰箱冷藏6-7个小时就可以了。（建议草莓酱跟前面的一起打，分开打后面的果肉太少，破壁机太大，都不怎么打的起来。最后也还有这没达融）
最后一步点击查看大图
取出来装饰就可以啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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