简易红茶鸡皮蛋(凉拌菜)
凉拌皮蛋是热天老家经常吃的一道菜,不过现在都在外面上班什么的,偶尔也会想吃一点家乡味道,那就折腾一下做起来。我拍照技术不好看哈,理解一下
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步骤1/12
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我是家里随便翻出来的两袋红茶哈,
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加水煮两分钟,过滤茶叶把水冷凉
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步骤3/12
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调入皮蛋粉稠稠的,放半小时左右,把鸡蛋放进去滚滚,装进袋子不能用手去拿哈,带手套操作
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步骤4/12
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密封起来,我就简单的袋子装起来的 放在没有人拿的到的地方,不用去动来动去的,放15天左右,这边天气热,我放的10天
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步骤5/12
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第10天.打开压坏了一个,不过没有影响哈,就是少了一个完整的,吃几个就洗几个,放锅了煮一下,
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步骤6/12
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红色的挺好看吧,冷一下切开
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步骤7/12
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切开后的图片,我拍照技术不行哈,你们带着理解的心情看哈,哈哈,
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步骤8/12
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准备好材料,小碟里面是耗油,酱油,糖,突然发现家里没有白砂糖用冰糖代替的,有辣椒的地方放一点点糖,味道会提升好多哈,
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步骤9/12
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热锅下油下辣椒姜炒香
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步骤10/12
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下调料,酱油耗油鸡精糖
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步骤11/12
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淋蛋上面就可以了
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最后一步
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可以吃饭了嘻嘻
皮蛋虽然好吃,可不能经常吃哦。买回来的蛋越新鲜越好,不能下水洗哦,如果实在太脏洗了要晒干水分,皮蛋煮一下是更好的去除那个碱味道,口感更好一些,还有一个就是忘记做的不是很凝固煮一下比较结实了,煮几分钟即可哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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