广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法
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步骤1/17
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准备好奶黄馅,奶黄馅有教程,可以去菜谱,首页才能点链接
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步骤2/17
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我先用面包机揉5分钟再自己手揉,先糖溶在牛奶里,再放酵母一起溶化,再放面粉,猪油一起搅拌
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步骤3/17
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面包机揉5分钟拿出来
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步骤4/17
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这是揉面方法,交㕚手向两边推,反复多次
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步骤5/17
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揉成光滑面团
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步骤6/17
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揉成长条
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步骤7/17
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看一下里面的组织非常的细腻
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步骤8/17
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分成20至21克的面团,揉成小圆
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步骤9/17
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为了防止发酵,我一部分装起来放冰箱
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步骤10/17
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这是每一小团,擀面步骤,反复的擀,面皮光滑的一面一直朝底
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步骤11/17
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每个小团擀好,再每个角向里折,折成一个回形,要手掌压扁
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步骤12/17
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擀面皮步骤看首页视频,中厚两边簿
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步骤13/17
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擀成这大
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步骤14/17
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包起来时,不能整块包住馅,包馅步骤看首页视频
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步骤15/17
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可以做20个,盖上盖子,常温放置40分钟左右,看包子的状态,感觉包出比刚才时大了一倍就可以冷水下锅蒸
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步骤16/17
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出炉,关火,闷2至5分钟再开盖
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最后一步
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香软的口感,一下子能吃好几个,非常好吃
大家要掌握好发酵包子的状态,感觉里面是空空的气体,牛奶我是冻过的,防止揉面中发酵,生手最好不要拿冻的,掌握不好,也不要面团放冰箱,如果经常做包子能发酵好的可以去尝试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23
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