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不用洗面，简单好吃的凉拌小米粉皮的做法

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不用洗面，简单好吃的凉拌小米粉皮

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小米 150克

、

红薯粉 100克

、

姜蒜适量

、

生抽适量

、

陈醋适量

、

食用油适量

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小米泡5个小时，直到涨大。
步骤2/11 点击查看大图
小米倒入破壁机，加一倍小米高的水打成米浆。
步骤3/11 点击查看大图
倒出米浆加入红薯粉搅匀。
步骤4/11 点击查看大图
锅里加水烧开，变小火。准备一个平底的容器，我直接用的平盘，盘底抹一遍油，放入水中，舀一勺粉浆迅速让其均匀铺满盘底。等到粉浆变干后，将盘插入水中，煮一下粉皮。
步骤5/11 点击查看大图
等到粉皮鼓起小泡泡后捞出。
步骤6/11 点击查看大图
用大拇指甲沿着盘边剔一圈，然后抓住凉皮的一条边，一边用水龙头凉水冲，一边小心的将粉皮撕下来，如果粉皮太碎撕不下来，说明粉浆韧性不行，可再加一点红薯粉搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
粉皮刷油，再一张一张摞起来。
步骤8/11 点击查看大图
切成长条。
步骤9/11 点击查看大图
调制酱汁，姜蒜切末，加入生抽，陈醋，食用油。
步骤10/11 点击查看大图
将酱汁淋在粉皮上，撒上香葱末。
最后一步点击查看大图
拌匀后就可以吃啦，有小米特有的香气，口感又软又有韧性，快来试一试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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