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绵软细腻的古早蛋糕（9.5寸）的做法

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绵软细腻的古早蛋糕（9.5寸）

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返璞归真的古早蛋糕，绵软可口，不甜腻，是早餐或下午茶的不二选择☕️

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 9个

、

细砂糖 100克

、

低筋粉 140克

、

玉米油 100克

、

白醋或柠檬汁几滴

、

牛奶 110毫升

、

烤盘 9.5寸

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋蛋清和蛋黄分离
步骤3/20 点击查看大图
玉米油加热到80度，看到微微的油丝
步骤4/20 点击查看大图
面粉过筛到玉米油中
步骤5/20 点击查看大图
之字形搅匀
步骤6/20 点击查看大图
加入牛奶再搅匀
步骤7/20 点击查看大图
加入蛋黄
步骤8/20 点击查看大图
之字形搅匀
步骤9/20 点击查看大图
打发蛋白
步骤10/20 点击查看大图
分三次加白砂糖
步骤11/20 点击查看大图
打到蛋白拿出出尖就可以了
步骤12/20 点击查看大图
先放三分之一蛋白到蛋黄液中翻拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
再加入剩下的蛋白翻拌
步骤14/20 点击查看大图
拌匀
步骤15/20 点击查看大图
烤盘放上硅油纸
步骤16/20 点击查看大图
倒入面糊，上面抹平并轻振几下，振出气泡
步骤17/20 点击查看大图
烤箱160度提前预热，大烤盘加水，放入蛋糕模，用水浴法烤制
步骤18/20 点击查看大图
上下火60分钟，出炉
步骤19/20 点击查看大图
拎着硅胶纸出来，颜色很漂亮
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切块，组织特别细腻

小贴士

一定要用水浴法烤制，最后10分钟如果颜色已经比较深了可以加锡纸盖在上面，防止着色过深。这是9.5寸模的方子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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