杏酱
现在正是吃杏的好季节，北京海淀区北安河盛产玉巴达杏，有数百年栽培历史，曾为贡品。杏儿个头圆润，口感甜中带酸，果肉细腻，柔软多汁，要流口水了！每天吃的太多也不好，容易伤胃，不如把它做成好吃的杏酱。
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步骤1/6
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把杏用盐水洗净，晾干。削去不好的地方，切去核，加入冰糖，盖上保鲜膜，冷藏8小时。
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步骤2/6
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把杏倒入不粘锅内，加入麦芽糖，中火煮开锅后，转小火，不断翻拌，一定不要粘底糊锅。
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步骤3/6
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慢慢熬至粘稠状态，即使有些块大的杏肉也没有关系，因为糖已经充分溶于杏肉中了。
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步骤4/6
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关火，大概80度时加入蜂蜜继续搅拌。
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步骤5/6
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再加入一片事先用冷水泡好的吉利丁片，吉利丁片泡软捞出后，把水份挤干。在80度以下加入，继续搅拌。
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最后一步
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待温度大概35～40度时，装入干净的瓶子里，盖上盖子倒置，自然凉透，放入冰箱冷藏哈！
1.杏洗干净后，不要加水，只加入冰糖。
2.杏不用去皮，皮可食用。
3.如果一下做多了又吃不完，可以冷冻。吃的时候取出一瓶，不会影响口味哈。
4.一定要注意吉利丁片的温度，不能高于80度，否则失效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-24
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