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台湾古早味蛋糕的做法

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台湾古早味蛋糕

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台湾古早味蛋糕口感软软的，比戚风蛋糕口感软很多，软绵绵的口感会让你吃完一口又想吃下去，蛋糕表层脆脆的，不同于戚风蛋糕，水浴法做的蛋糕口感就是不一样。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 180克

、

鸡蛋 10个

、

牛奶 120克

、

玉米油 80克

、

细砂糖 90克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好上所有材料，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
步骤2/8 点击查看大图
玉米油加热至80度左右，如果把握不了热度可以用支木筷子试油温，见有小泡泡在快子边冒出来就可以了，（要用小火加热）
步骤3/8 点击查看大图
把低筋面粉过犀后放入玉米油里搅拌成无粒状
步骤4/8 点击查看大图
加入牛奶搅拌成糊状态
步骤5/8 点击查看大图
加入鸡蛋黄搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
蛋清内分三次加入细沙糖用打蛋器打发
步骤7/8 点击查看大图
把打发好的蛋清分三次加入面糊中（用返炒的放搅拌蛋糕糊）。把搅拌好的蛋糕糊放入准备好的烤盆中，（注烤盆要用高边烤盆，内放入蛋糕油纸防止贴底）
最后一步点击查看大图
烤箱140度预热10分上下火水浴法烤60分钟。就可以出炉了。（烤箱内共用时间70分钟。）

小贴士

做成功蛋糕的重点有3点，1.玉米油不能加太热，（熟面制作）2.蛋清打发不能打发太长时间，打发棒拉起蛋清有小三角状就可以了如果打发时间太长烤出来的蛋糕表面就会裂开，3，烤箱温度不能太高，烤盆底下一定要放水盆，（水浴法烤法）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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