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鸡胸肉的做法

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鸡胸肉

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最近在减脂，各种鸡胸肉都吃了。但是口感都会有点柴，所以今天一边看电视，一边剁肉馅，做肉丸，这样就会完美解决口感问题。本来想去肉店用店家的绞肉机，不过朋友说也不知道多久没清洗了，里面都是细菌，还是自己剁的安全点。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

食用油适量

、

生抽 1勺

、

耗油 0.5勺

、

酱油 0.5

、

花椒粉少许

、

盐少许

、

生姜适量

、

清水适量

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
菜市场买的新鲜鸡胸肉，让店家剖成好多个薄片，这样回家好操作。首先清洗干净鸡肉，切成丝，在切成丁，最后就是各种方向剁它。我在一开始的时候生姜就切末和鸡肉一起剁了，这样融合的比较完美。当鸡肉剁差不多的时候，加一小勺清水，均匀撒在鸡肉表面，继续剁，如此5次，鸡肉泥会很细腻很有弹性，想象你吃火锅的虾滑吧~
步骤2/4 点击查看大图
切点胡萝卜丁，也可以根据各人情况搭配香菇丁，葱末等等，因为中午用了半个柠檬泡水喝，所以刚好就挤点柠檬汁，切点柠檬皮屑进去，丰富口感。
步骤3/4 点击查看大图
之后加入调味品：食用油+面粉+盐+花椒粉+生抽+酱油+耗油。（耗油和老抽一点点就可以了，意思一下，不然老抽让丸子颜色太深不好看，调味品都可以根据自己喜好和家里现有的东西，做出调整。）
最后一步点击查看大图
之后带一次性手套将所有材料抓均匀，有个鸡蛋盒子就利用一下了，把鸡肉均等的放进去盒子，然后冻起来，吃的时候直接煮汤。

小贴士

1.剁鸡肉的时候可以听歌看电视，打发时间，就不会觉得难熬了 2.一定要剁到一半的时候，少量多次加水，这样的肉馅真的很有粘性 3.如果不喜欢吃姜的颗粒，可以提前做好葱姜水，剁肉馅的时候加进去，既不吃姜又可以去腥丰富口感 4.加蔬菜和调料之前，一定完把肉馅剁成肉糜，让肉产生粘性 5.做好的肉糜，除了做成丸子冻起来，还可以用平底锅煎小饼，应该也会很完美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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