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你做的【泡芙】总是塌陷？做好这几点，不用再花15元买外面的了的做法

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你做的【泡芙】总是塌陷？做好这几点，不用再花15元买外面的了

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说到泡芙，这里又要给大家科普一下一个非常浪漫的传说，那就是相传奶油和蛋糕结婚了，所以也就有了汉密哈顿奶油蛋糕面包也就走上了失恋的路程，所以它也把对奶油的爱深深的藏在了自己的心里，所以就形成了泡芙。酥皮泡芙就是会令人心神荡漾的发明，外热内冷，外酥内滑的双重口感，表面一层细沙的酥皮，当你咬第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，配合卡仕达酱简直完美，外面的泡芙实在是贵，一个泡芙基本等于一杯奶茶的钱，现在就教会你在家制作还不塌陷的小技巧吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油（酥皮） 40g

、

砂糖（酥皮） 25g

、

低筋面粉（酥皮） 50g

、

纯牛奶（泡芙体） 80g

、

黄油（泡芙体） 40g

、

细砂糖（泡芙体） 5g

、

盐（泡芙体） 1g

、

低筋面粉（泡芙体） 50g

、

鸡蛋（泡芙体） 2个

、

卡仕达酱（泡芙体）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作酥皮，黄油软化到位，混合加入细砂糖搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
筛入低筋面粉混合搅拌至完全无干粉状态
步骤3/11 点击查看大图
将面团揉成圆柱形，冷冻30分钟
步骤4/11 点击查看大图
然后制作泡芙体，将纯牛奶/黄油/细砂糖/盐同时放入锅内，小火煮开，保持小火加热，倒入50克低筋面粉，快速搅拌至无干粉后离火
步骤5/11 点击查看大图
准备两只鸡蛋搅散备用
步骤6/11 点击查看大图
分三次加到面糊中，直至提起有一个倒三角的挂糊（搅拌均匀再加下一次）
步骤7/11 点击查看大图
将酥皮面团条切成2mm厚的薄片
步骤8/11 点击查看大图
将面糊装到裱花袋中，在烤盘上挤成均匀大小的面团（垫上油纸更易清洁）
步骤9/11 点击查看大图
烤箱180度烘烤25分钟，160度烘烤10分钟（记得提前预热）
步骤10/11 点击查看大图
在泡芙底部戳个小洞，把卡仕达酱挤进去
最后一步点击查看大图
在表面做下装饰

小贴士

1.煮面糊的时候最好用会粘的锅，这样才能更好的观察面糊的状态，最好的面糊状态是煮到锅上粘了一层薄膜在上面的，用不粘锅的朋友需要把面糊煮到提起有个倒三角不掉下来的程度 2.卡仕达酱的配方在之前做过，有需要的可以点进主页找一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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