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菠萝甜酸豆腐

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rosejyy2000

这道菜是跟阿基师学的，“试验”成功后就把图存起来，到适合时候再找出来。翻开日历，中秋快到了，网上讨论中秋应节菜谱，现在网上不是爱说健康饮食吗，假日节日不一定要大鱼大肉，觉得这道菜用来犒劳家人和招待朋友也挺适用的，它不仅甜酸下饭，而且秀色可餐、色彩温馨，与金秋两字还相对应。 需说明一下：本贴所提到的杯、大匙和小匙，均为标准量勺，不是指日常的茶匙和汤匙匙。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
豆腐 约450克
、
菠萝 20块
、
青豆 2大勺
、
红萝卜 1/2根
、
精盐-泡菠萝 1/2小勺
、
玉米淀粉-豆腐表面 1/3杯
、
精盐-芡汁 1/8小勺
、
甜酸酱-芡汁 3大勺
、
白糖-芡汁 2大勺
、
胡椒粉-芡汁 1/4小勺
、
白醋-芡汁 2大勺
、
茄汁-芡汁 1大勺
、
玉米淀粉-芡汁 1大勺
、
芝麻油-芡汁 1小勺
、
清水-芡汁 1杯
烹饪步骤
小贴士

一、豆腐粘粉后煎制，还可以炸，但煎比较省油； 二、甜酸碗汁调试后最好试试味，太酸加糖，不够酸加醋； 三、在甜酸汁里加一点点麻油，增加香气，还可使芡汁更光亮； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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