梅菜扣肉2
完美的下饭菜
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步骤1/19
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这个份量我做成两份，干梅菜冷水泡发一个小时
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步骤2/19
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五花肉切成宽8cm左右的块状
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步骤3/19
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冷水煮20—25分钟，放入冷水里降温
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步骤4/19
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刮干净残留的猪毛，叉子在猪皮上扎孔
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步骤5/19
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猪皮抹上一层生抽，然后用纸巾擦干水分
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步骤6/19
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锅里倒入适量的油，大概平常炒菜两倍的量，开大火，几秒后麻利的把五花肉摆好（猪皮朝下）
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步骤7/19
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☝☝☝如上图，然后盖上锅盖，改中火炸五分钟。关火等待锅里安静再开盖
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步骤8/19
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这一步是为了上色和猪皮起酥。
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步骤9/19
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冷水浸泡
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步骤10/19
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切蒜末
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步骤11/19
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适量油爆香蒜末
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步骤12/19
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加入控干水分的梅菜翻炒，加入一碗水，三勺砂糖和适量生抽调味（建议调咸些）
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步骤13/19
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煮到少许汤汁关火备用
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步骤14/19
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冷却好的五花肉切片
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步骤15/19
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猪皮朝下，码在大碗里，把炒好的梅菜铺在上面，我用电磁炉蒸，冷水蒸了1小时45分钟
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步骤16/19
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取出蒸好的梅菜扣肉
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步骤17/19
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盖上一个盘子，倒扣过来，滤出汤汁，拿掉大碗
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步骤18/19
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汤汁大火煮开，生粉水勾芡直汤汁浓稠，淋上扣肉上 撒上装饰的葱花
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最后一步
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开动吧
方子里的梅菜和五花肉我是做出两大份的梅菜扣肉，建议做的时候自己适量增减哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-26
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