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香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法

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香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭

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好久没吃炒饭了，昨天剩一碗饭，冰箱有一小块鸡胸肉，再加点豌豆胡萝卜一起炒吧。米饭先用蛋液浸泡，然后炒出来就金黄黄的了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

剩饭 1碗

、

鸡胸肉半块

、

新鲜香菇 1个

、

胡萝卜半个

、

豌豆 1把

、

鸡蛋 1个

、

食用油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备好，剩饭一碗，新鲜香菇、胡萝卜洗干净切成和豌豆差不多大小的丁，鸡胸肉也切丁，加1汤匙料酒1汤匙生抽抓揉几下腌几分钟。
步骤2/9 点击查看大图
取一个干净的碗，磕入鸡蛋，加1克左右的盐，搅打均匀。
步骤3/9 点击查看大图
倒入剩饭，用饭勺压散，拌匀，尽量让每一粒饭都裹上蛋液。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热，倒入2汤匙油，下鸡肉炒至变色就盛起。
步骤5/9 点击查看大图
加一点油，先下豌豆炒几下，再下胡萝卜和香菇丁，翻炒两分钟，加1汤匙生抽拌匀，因为豌豆不太容易熟，盖上锅盖煮两分钟。（或者可以先将豌豆焯水煮一下。）尝下豌豆熟了，然后盛起。
步骤6/9 点击查看大图
锅里再加2汤匙油，倒入剩饭，翻炒至蛋液凝固。
步骤7/9 点击查看大图
将前面炒好的蔬菜丁和鸡肉倒入，翻炒拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
尝下咸淡，根据自己的口味加点盐，翻炒至盐融化。
最后一步点击查看大图
一盘红绿相间，金黄的炒饭好了。

小贴士

1、炒饭最好是用前一天的剩饭，饭粒干爽才容易散开好炒，新鲜饭水分太大，一团团的不容易散开。 2、饭粒泡在蛋液中，这样炒出来的饭黄灿灿的好看，所以后面不加酱油。 3、配菜随自己喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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