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低脂美味～腊肉炒芦笋的做法

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低脂美味～腊肉炒芦笋

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芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

腊肉 180g

、

芦笋 200克

、

葱姜 1块

、

蒜头 5瓣

、

豆瓣酱 1羹

、

油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：腊肉180克，芦笋200克，蒜头5瓣，姜1块。
步骤2/14 点击查看大图
芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮，嫩的部分不需要，然后洗干净切好。
步骤3/14 点击查看大图
蒜头剥皮拍扁，姜切片，干辣椒切成小段（辣椒根据个人口味添加）
步骤4/14 点击查看大图
腊肉去掉猪皮切成小块，喜欢猪皮的可以不切。
步骤5/14 点击查看大图
锅里放水烧开，放少许盐。盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。
步骤6/14 点击查看大图
放少许油。
步骤7/14 点击查看大图
水开后，倒入芦笋。芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。
步骤8/14 点击查看大图
芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来。放进凉水里，这样吃起来更加的脆嫩，再捞出来用冷水冲一遍，口感更好。
步骤9/14 点击查看大图
锅里重新煮热水，把腊肉焯水30秒。（不焯也可以）
步骤10/14 点击查看大图
捞出来沥干水。
步骤11/14 点击查看大图
锅里放油，把蒜头，姜，干辣椒爆香。
步骤12/14 点击查看大图
放腊肉下锅翻炒出油，加入1羹豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
倒入芦笋翻炒几十秒，放少许盐即可。
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装盘，下饭又美味。

小贴士

1.焯水的时候放点盐，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。 2.芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。 3.芦笋很嫩焯水时间不宜过长，焯水后放进凉水里，让芦笋更脆嫩。 4.腊肉本、豆瓣酱有咸味，要少放盐。

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发布于 2020-05-27

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