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毛蟹酱鹌鹑蛋的做法

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毛蟹酱鹌鹑蛋

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朋友说她没吃过这道菜，我能说我也么有吃过嘛？纯属就地取材，结果呐出奇的好吃，鹌鹑蛋吸收了蟹的鲜味儿，那叫个美味，吃得舌头都要掉下来了，美味绝伦。我给它命名为：辣酱毛蟹焖鹌鹑蛋。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

毛蟹 4只

、

鹌鹑蛋 300克

、

辣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

大蒜 2瓣

、

小葱 1根

、

十三香 2克

、

姜 2片

、

盐依个人口味

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，烧开后转中火6分钟，关火焖1分钟，将热水倒掉，冷水反复冲，再用冷水泡5分钟。
步骤3/15 点击查看大图
鹌鹑蛋去皮：将器具盖上盖子，两手捏紧器具用力上下摇动，鹌鹑蛋的皮全部裂开，轻轻一拉就下来啦！
步骤4/15 点击查看大图
生抽，蚝油，黄豆辣酱加入器具中，再加入半碗纯净水搅拌均匀备用。
步骤5/15 点击查看大图
毛蟹用干净的牙刷洗干净，再一切二备用。
步骤6/15 点击查看大图
起油锅，加入鹌鹑蛋，中小火煎。
步骤7/15 点击查看大图
煎至鹌鹑蛋金黄盛出备用。
步骤8/15 点击查看大图
另起油锅，加入切好的姜蒜炒香。
步骤9/15 点击查看大图
再加入切好的毛蟹煸炒至变色。
步骤10/15 点击查看大图
毛蟹表面变为红色时，加入料酒翻炒。
步骤11/15 点击查看大图
再倒入调好的酱料汁，再加入半碗热水。加入煎过的鹌鹑蛋，大火烧开，按个人口味加入盐，十三香，转中小火煮10分钟。
步骤12/15 点击查看大图
此时毛蟹熟了，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
步骤13/15 点击查看大图
盛出装盘，我的新作哈～
步骤14/15 点击查看大图
味道好极了，鹌鹑大额吸收了蟹的鲜味，大爱。
最后一步点击查看大图
喜欢的做起来，简单易学，美味绝伦。

小贴士

1. 蟹一定要选鲜活的，如果死了不能吃死了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。 2. 蟹的一些部位是不能吃，蟹肚脐的蟹掩（再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。 3.也可以按个人喜好调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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