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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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家人都喜欢吃的一道菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 4条

、

蒜瓣根据口味调整

、

姜丝适量

、

小葱适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

白糖适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材，茄子、姜丝、蒜末、小葱，今天有6人吃饭，所以茄子量多一些，小葱不需要这么多，这只是备着的配料。
步骤2/6 点击查看大图
茄子滚刀切，因为马上切完就下锅，用刀切会氧化的事可以忽略。
步骤3/6 点击查看大图
锅中下油，多一些，茄子吃油。
步骤4/6 点击查看大图
我用的是熟油，不用烧很热，首先下姜丝，翻炒几下，倒入茄子，翻炒，上油光后，加入少许开水（这样茄子上了油光，但不会吃很多油，口感更软糯），翻炒至茄子的潮气渐渐收干，赶上锅盖闷一会，再翻炒至茄子熟软。
步骤5/6 点击查看大图
加入白砂糖少许、生抽适量、老抽少许上色，翻炒，试一下味道，根据试后的味道加入盐适量。翻炒数下。
最后一步点击查看大图
加入蒜末，翻炒，加入小葱，翻炒，起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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