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清爽开胃酸菜鱼的做法

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清爽开胃酸菜鱼

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夏天太热没胃口来一碗酸辣汤瞬间觉得胃口大开再来口入口即化的鱼我家每周必吃的一道菜参与活动: #我们约饭吧#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2斤

、

龙口粉丝 1把

、

泡菜一碗

、

泡生姜 1个

、

泡椒 2个

、

小米椒 5个

、

生姜片 5片

、

香菜 1根

、

葱 1根

、

啤酒小半瓶

、

淀粉 4勺

、

盐 4勺

、

蛋清 1个

、

鸡精 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、鱼切片（这步买鱼的时候叫老板切薄片）2、倒入啤酒抓匀静置5分钟3、倒出多余啤酒，放入一个鸡蛋清抓匀腌制2分钟4、加入4勺淀粉、4勺盐抓匀腌制半小时
步骤2/10 点击查看大图
泡菜切段、小米椒切段、生姜切片备用（最好是自己的泡菜，外面买的完全不是一个味道）
步骤3/10 点击查看大图
1、锅中倒入少许油2、油熟后加入泡菜翻炒，观察泡菜炒得发白或者闻到泡菜炒出香味即可
步骤4/10 点击查看大图
加入适量清水开大火烧开
步骤5/10 点击查看大图
另一口锅倒入清水开大火烧开
步骤6/10 点击查看大图
水开后放入一把粉丝煮2分钟左右
步骤7/10 点击查看大图
粉丝捞出放入等一下装鱼的盆中打底
步骤8/10 点击查看大图
1、清水中先把鱼排一个一个放入锅中煮2分钟左右、用漏勺捞入刚刚另一口锅中（刚刚炒泡菜的那口锅中，一定要水开了以后再放进去）2清水中放入鱼片煮两分钟，用漏勺捞入另一口锅中
步骤9/10 点击查看大图
1、观察鱼片变色就可以了（大概4-5分钟左右吧）2、熟了加入2勺鸡精调味即可，这个时候可尝一下咸淡，我家的泡菜煮出来咸淡刚好（直接端锅倒入刚刚粉丝打底的盆中）
最后一步点击查看大图
最好撒上葱花和香菜即可

小贴士

煮鱼需要全程大火哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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