花蛤蒸蛋
超简单,秒杀餐厅美食的花蛤蒸蛋你值得学会~ 蚊子这个方法做出来的蒸蛋鲜嫩无比,营养又健康哦! 宝妈们快点做给小朋友尝尝吧~ 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/7
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1⃣花蛤放香油、盐在水里浸泡吐沙,捞出冲洗,加入料酒、生姜,焯水至每个蛤蜊开口,捞出过凉水,挑出未开口的扔掉,其余装入一个深盘。
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步骤2/7
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2⃣焯花蛤的水撇去浮沫,将中层清澈的花蛤水倒入碗中,沉淀、晾温。
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步骤3/7
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3⃣碗中打两个鸡蛋,加入放温的蛤蜊水上层(没杂质),比例是1:1.5(基本半碗的量)。
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步骤4/7
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4⃣蛋液打匀,过筛或拿勺子撇去大泡。
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步骤5/7
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倒入装花蛤的深盘,蒸锅上大气后(或蒸烤箱预热五分钟)小心拿夹子放入,蒸7——10分钟即可出锅。
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步骤6/7
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6⃣表面撒少许小葱末、淋热油,1汤勺鲜味生抽,用手晃匀。
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最后一步
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7⃣真的很嫩滑鲜香,尝尝吧~
小贴士:
1、蛤蜊含盐,最后一步也会淋入生抽,所以中间步骤不需要再加盐了。
2、温蛤蜊汤混合蛋液可以让蒸出来的蛋羹鲜香又嫩滑。
3、七分钟可以开锅用叉子扎一下中心,蛋液凝固即可,蒸时间过长口感会老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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