青菜肉丝炒面【张梦伊】
封面是鸡蛋炒面,因为我忘记拍照了-_-||声明一下我不是很会做饭,只是喜欢做饭,所以做的不是很好,你们就当做是随便做做吧^_^今天来做家常炒面^ω^
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步骤1/13
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首先烧一锅水或者用热水烧开,面多水多放一些。
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步骤2/13
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然后下面,可以买生的炒面,我用的是意大利4号面。
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步骤3/13
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生炒面需要中火水煮开到半生,意大利面大火煮开转中小火,煮到面全熟看不见白芯。
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步骤4/13
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煮面的时候把葱姜蒜切好,把青菜洗净备用。
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步骤5/13
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煮好的面条捞出来放在冷水里过3遍沥水,想吃冷面凉面可以用冰水泡着,吃的时候捞出来。
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步骤6/13
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把肉丝加水焯一遍,用冷水洗净沥干水,锅烧干放油烧热,炒面要多放点油。
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步骤7/13
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放葱姜蒜爆香味。
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步骤8/13
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炒肉丝步骤我忘记拍照了,把沥干水的肉丝放锅里,炒到微焦加白胡椒粉或者五香粉,鸡精或者味精,老抽或者酱油翻炒,喜欢料酒就加上,再加一些冷水烧开10秒。
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步骤9/13
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放入面条翻炒,喜欢颜色深就多放老抽,面条会吸水,所以要慢慢加水,开中小火翻炒,炒普通面条需要快炒,普通面条特别容易烂。
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步骤10/13
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加入盐调味,加入青菜翻炒,注意不要糊了。
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步骤11/13
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鸡蛋炒面做法差不多,放葱姜蒜爆香,打几个鸡蛋炒散,加酱油鸡精胡椒粉翻炒,加上一些水,加面条中小火翻炒,加上盐和青菜翻炒。
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步骤12/13
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这样炒面就做好了
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最后一步
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可以吃饭了
普通面条特别容易炒烂,一定要买粗面条,煮的时间不能太久,最好是半生的,炒面的时候要快炒,新手小白建议买意大利面,意大利面全煮熟也不容易炒烂,一袋意大利面是一斤,4个人估计吃不完,建议煮好的面过冷水,分出来一部分,放到碗里加上一点植物油拌匀,放到保鲜袋里,放冰箱冷藏,想吃就拿出来直接炒,冷藏只能放几天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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