西红柿牛腩汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 300克

、

西红柿 3个

、

洋葱半个

、

小米辣 2个

、

葱姜蒜各5克

、

花椒一小把

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

桂皮半块

、

草果 1个

、

甘草 2片

、

油 10ml

、

料酒 15ml

、

生抽 15ml

、

水 1升

、

糖 10克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切块，凉水下锅煮出浮沫，捞出温水洗净。锅中倒油，小火煸炒牛肉，倒入葱姜蒜等配料以及香料，翻炒2分钟，加三倍于食材的水，加料酒、生抽、白糖调味。
步骤2/8 点击查看大图
大火烧开，炖煮1小时，至汤色奶白浓郁即可关火。
步骤3/8 点击查看大图
西红柿切块。
步骤4/8 点击查看大图
热锅凉油，下入葱姜蒜，炒出香味，倒入西红柿。
步骤5/8 点击查看大图
大火快炒至出汁。
步骤6/8 点击查看大图
过滤煮好的牛肉汤，倒进炒好的西红柿中，捞出牛肉，放入汤锅，小火炖煮10-20分钟，起锅放盐。
步骤7/8 点击查看大图
煮好的西红柿牛腩汤，牛腩都沉下去了，汤太多啦～
最后一步点击查看大图
直接喝汤，或者熬浓稠，做成手擀面的卤，都很不错哦～