皇帝彩虹炒饭/早餐要吃的跟皇帝一样，健康美味

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我的配料有点多，大家可以灵活调整，原则建议如下：米饭、有肉、有蔬菜就可以，食材种类根据个人喜欢进行调整。其中米饭和蔬菜比例1:2为佳，肉和蔬菜1:4为佳，深色颜色蔬菜占一半为佳。早餐定义为一天中的第一顿饭，在人体经过整夜的休息之后，及时补充机体能量对维持身体健康具有重要作用。因此，早餐可以说是一天中最重要的一餐。简而言之早餐要吃好，一份科学的营养充足的早餐应该包含谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类这4类中的3类及以上的早餐，生活上我们都可以享受这样营养美味的“皇帝早餐”，而炒饭是其中一种选择。这碗炒饭，少油美味，营养充足，色泽诱人，口感层次独特，食材多样，米饭鲜甜有弹性，腊肉，虾干独特的香味和口感令人着迷，蔬菜的清爽无形中解腻。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

米饭250g，鸡蛋1个，三文鱼30g，虾干5g，腊肉5g

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西兰花20g，甘蓝10g，黄瓜15g，青椒10g

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玉米粒30，黑玉米粒15g，茄子10g，胡萝卜20g

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杏鲍菇10g，香菇5g，坚果仁5g

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少许油，鸡粉、盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用香米煮饭会香一点，普通大米也可以，米饭提前煮好，其他蔬菜食材清洗干净切粒，分开摆放好，方便后面不同食材下锅顺序，三文鱼用胡椒粉和盐腌制一下。
步骤2/12 点击查看大图
米饭弄散，加入鸡蛋（奢侈一点蛋黄跟蛋清9：1比例）盐和胡椒粉搅拌均匀，确保蛋液包裹米饭。
步骤3/12 点击查看大图
锅里适量油加热，先把三文鱼，虾仁和腊肉一起炒香，出锅备用。
步骤4/12 点击查看大图
倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇先炒出香味，这三种食材不容易熟，而且干炒香味足。
步骤5/12 点击查看大图
再放入西兰花和玉米继续翻炒至8成熟，大概炒到西兰花变色其他都熟了。
步骤6/12 点击查看大图
然后锅中间挖个洞，把食材往边上推
步骤7/12 点击查看大图
中间倒入一点油烧热，加入裹过蛋液的米饭
步骤8/12 点击查看大图
保持大火一直翻炒，最好是抛锅，不用锅铲，这样的米饭不会碎，炒到米饭全部吸收蛋液，表面有点干香，大概要炒5分钟，重复步骤5，中间推开食材，挖个洞，把甘蓝粒、青椒粒和黄瓜粒放进了翻炒2分钟，加盐和鸡粉调味，可以加点酱油。
步骤9/12 点击查看大图
最后加入刚才的肉粒翻炒均匀，这个时候可以用锅铲了，米粒成型不会碎的，出锅，撒上坚果仁即可。一碗黯然销魂的炒饭美美的
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成品欣赏1
步骤11/12 点击查看大图
陈品欣赏2
最后一步点击查看大图
配个无糖黄黑红红枣枸杞豆浆，完美

小贴士

1. 米饭需要稍微干一点，但是一定要熟透，可以是"隔夜饭"； 2. 米饭需要跟蛋液先调味搅拌均匀，让蛋液包裹米饭，米饭可以吸收鸡蛋的鲜味； 3. 倒入米饭到没有炒干这几期间，不能用锅铲，不然米饭容易炒烂； 4. 要根据食材特点，按顺序分开多次下锅，这样味道鲜美，有层次感。

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发布于 2020-05-29

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