糯米粿粉蒸肉
我们村的习俗,中秋节每家都会做糯米粿粉蒸肉,就是用糯米粉揉面皮,用大块肉做馅,包成糯米粿
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步骤1/14
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用五花肉比较出油,肥瘦搭配口感不会太干,不过我喜欢吃瘦肉,就买了夹心肉,切的时候带点肥肉就行,切成大概1*2*3cm的长方体,具体随意,一般一个米粿里面包2-3块肉,可以根据自己喜欢的大小
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步骤2/14
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碗中放盐,老抽生抽,干辣椒,搅拌均匀腌制12小时左右比较入味,喜欢大蒜和葱的自己随意放点
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步骤3/14
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我还倒了自制米酒一起腌比较香,也可以用黄酒
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步骤4/14
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准备糯米粉,放少许盐
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步骤5/14
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用刚烧开的水倒入糯米粉中,先少量,用筷子搅拌,糯米粉不用太多开水,不然会很黏手
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步骤6/14
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然后揉面,我戴了一次性手套
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步骤7/14
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我还倒了老抽上色,不喜欢太白的,如果包的过程粘手就用温水湿润一下手再开始包
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步骤8/14
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大小随意,想放几块肉也随意,只要能包起来
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步骤9/14
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做了2笼,中火蒸12-15分钟差不多,蒸好会比较大 ,蒸熟就可以吃了
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步骤10/14
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我比较喜欢当早饭用油煎至两面金黄,很香
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步骤11/14
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冷却后的
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步骤12/14
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可以切片,放油煎烤
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步骤13/14
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煎至两面金黄
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最后一步
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是不是很好吃的样子
开水搅拌糯米粉的时候一定要少点开水慢慢揉面,太软就加粉,硬一点比较好包,不然太软蒸熟就塌了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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