金灿灿的香酥鸡米花

浏览 10.2万 · 收藏 2138

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天周末，一早去菜场买菜，路过一家炸鸡店，我塞，怎么这么香那炸鸡的香味一直往鼻子里钻，应该是饿了，但想到地沟油，想到反复使用的油，我就咽了咽口水回家了，翻翻冰箱，竟然真的还有存货，找到两大块鸡胸肉，这一早上哈喇子流的，赶紧自己做起来，想想自己费劲保持的身材，安慰自己，没事，偶尔吃一次不要紧，然后这酥脆的鸡米花，我一个人吃了一大盘腌肉，黄面包糠，控制好油温那是必不可少的，想要金灿灿，黄面包糠你已经成功一半了呦！参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上

主料

、

鸡胸肉 2块

、

面包糠 1包

、

鸡蛋 2个

、

淀粉适量

、

黑胡椒颗粒半勺（小瓷勺）

、

黑胡椒粉半勺

、

十三香 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 2勺

、

白糖半勺

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材准备好，(量勺是家里小汤勺)
步骤2/19 点击查看大图
鸡胸肉，在筋膜面用刀背敲打30下(这样的肉不柴，还酥软入味)
步骤3/19 点击查看大图
鸡胸肉去一下上面的筋膜，切成这样切成条
步骤4/19 点击查看大图
然后切成这样的小块
步骤5/19 点击查看大图
切好的鸡胸肉就是这样一小块一小块的
步骤6/19 点击查看大图
把胡椒粉，胡椒粒，食用盐，白糖，十三香，蚝油，料酒，倒在一起搅拌
步骤7/19 点击查看大图
加入一个鸡蛋清，这样出来的肉外酥里嫩
步骤8/19 点击查看大图
加入生抽
步骤9/19 点击查看大图
抓匀，放进冰箱腌制1到2小时，时间久一点入味，你要着急吃，半小时也可以。
步骤10/19 点击查看大图
炸制前，先裹生粉，就是干淀粉
步骤11/19 点击查看大图
把裹好淀粉的放入鸡蛋液（鸡蛋液里面有蛋清也有蛋黄）
步骤12/19 点击查看大图
裹上蛋黄的鸡胸肉放入黄色面包糠（其他颜色也可以就是别问我为啥不是金黄，臣妾做不到啊，如果没有面包糠，就裹面吧
步骤13/19 点击查看大图
全部裹好的鸡胸肉
步骤14/19 点击查看大图
油温6成热，啥是6成热呢？我也说不清（就是用手放在锅上面感受温度稍稍烫手就是6成左右）实在不行用油温计，大概150度，中小火加入鸡胸肉，炸至变色捞出（大概也就3分钟）
步骤15/19 点击查看大图
反正就是这样的状态，全黄了！
步骤16/19 点击查看大图
炸好的放在盘子里凉一凉这样更脆！
步骤17/19 点击查看大图
附赠：加了大蒜有蒜香味道的
步骤18/19 点击查看大图
压蒜器把蒜末压碎
最后一步点击查看大图
搅拌均匀放进冰箱冷藏2小时，然后裹粉，裹鸡蛋，裹面包糠下锅炸

小贴士

1，金黄色，要用黄色面包糠，哪里买？找马爸爸跟东哥。 2，要想味道很入味，你就放各种调料（孩子吃的话，最好别炸，烤箱烤一样的，孩子吃健康点好哈哈），沾番茄酱也很好吃的。 3，火不要太大，太大糊了... 4，要想跟外面卖的那种香味一样，自己家里比较难，因为那叫化学添加剂增香剂 5，我喜欢黑胡椒的味道所以放的多，不喜欢的可以不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

换个做法