毛毛虫面包
-
步骤1/24
点击查看大图
把所有材料除了黄油,盐,都加入冰桶
-
步骤2/24
点击查看大图
2档搅拌三分
-
步骤3/24
点击查看大图
厨师机3档搅拌6分钟
-
步骤4/24
点击查看大图
加入软化好的黄油,揉到扩展阶段,2档3分钟
-
步骤5/24
点击查看大图
最后加入盐,4档6分钟揉到完全扩展阶段
-
步骤6/24
点击查看大图
揉出光滑的手套面膜
-
步骤7/24
点击查看大图
滚圆成光滑面团,盖保鲜膜,蒸锅放入不烫手的温水,放入蒸锅发酵到两倍大
-
步骤8/24
点击查看大图
发酵到两倍大
-
步骤9/24
点击查看大图
手蘸点面粉,搓孔,不回缩不坍塌,发酵完成
-
步骤10/24
点击查看大图
排气揉成光滑面团
-
步骤11/24
点击查看大图
搓长条,平均分成8份,滚圆醒发15分钟
-
步骤12/24
点击查看大图
用擀面杖擀成长方形
-
步骤13/24
点击查看大图
一边用手按压薄,一边卷起来
-
步骤14/24
点击查看大图
把面团卷起来,均匀放入烤盘,放入烤箱,烤箱底部放一碗温水,增加湿度,也有助于发酵哈
-
步骤15/24
点击查看大图
利用发酵时间,把牛奶和玉米油倒入奶锅,用打蛋器打到乳化
-
步骤16/24
点击查看大图
小火把煮开,
-
步骤17/24
点击查看大图
过筛入低筋面粉和糖粉,快速搅拌均匀,离火分次加入鸡蛋液
-
步骤18/24
点击查看大图
把鸡蛋搅拌均匀,用打蛋器搅拌均匀。当把所有蛋液加入后奶锅再小火翻炒一下
-
步骤19/24
点击查看大图
卡士酱炒到这样的浓稠状即可离火
-
步骤20/24
点击查看大图
放入裱花袋备用
-
步骤21/24
点击查看大图
发酵到两倍大,刷上蛋黄液
-
步骤22/24
点击查看大图
把卡士酱挤在面包上
-
步骤23/24
点击查看大图
烤箱预热150度10分钟150度烤20分钟
-
最后一步
点击查看大图
烤好的毛毛虫拿出轻轻震旦一下喜欢的中间切开挤上奶油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
毛毛虫面包的相关分类
毛毛虫面包的相关推荐
-
自制红豆沙馅
6887618人看过 -
酥皮大泡芙
157749人看过 -
#奇妙烘焙屋#简单又美味的大泡芙
199003人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15843174人看过 -
快手小面包(二仔的早餐)面包机+烤箱版
169391人看过 -
梦龙脆皮巧克力蛋糕
8981人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5202278人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74538978人看过 -
奶香小面包
63630996人看过 -
南瓜豆沙大面包(水合法)
381098人看过 -
零失败~新手也没问题的戚风纸杯蛋糕
3084946人看过 -
只需一次发酵~丝滑松软的葡萄干奶酪馅米面包#冬日治愈时刻#
180796人看过