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花甲粉丝煲

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LP之前在小吃街试过花甲粉丝，说好吃，但是感觉外面的原材料不新鲜，一直比较抵制，周末自己动手做一个，味道相当好。

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1小时以上

花甲 500克

、

粉丝 100克

、

金针菇 100克

、

小米辣 5个

、

大蒜 1个

、

老姜 1块

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花甲放入纯净水中，加入少许食盐、香油，静置半小时。
步骤2/13 点击查看大图
红薯粉放入盆中，用热水泡发。
步骤3/13 点击查看大图
金针菇去尾洗净沥水备用。
步骤4/13 点击查看大图
大蒜、小米辣、老姜洗净沥干水分。
步骤5/13 点击查看大图
将大蒜、香葱、小米辣切碎，老姜切丝，紫苏洗净切碎。
步骤6/13 点击查看大图
将准备好的蒜蓉、姜丝、小米辣放入碗中，加入适量的鸡精、生抽、料酒、陈醋、耗油、茶油拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
将金针菇放入砂锅煲中底部铺匀。
步骤8/13 点击查看大图
再将粉丝放在金针菇上面。
步骤9/13 点击查看大图
依次将洗好的花甲、调料汁、紫苏，再加入红油豆瓣酱。
步骤10/13 点击查看大图
加入纯净水，以盖过花甲为准，大火烧开，盖上锅盖中火八到十分钟，因为家里的天然气火候大，我是用的小火。
步骤11/13 点击查看大图
关火后冷却两分钟，揭开锅盖，撒上葱花上桌开吃。
步骤12/13 点击查看大图
第二天再次做了改良版，加了北极甜虾和黄瓜，味道更好。
最后一步点击查看大图
上成品。

小贴士

花甲我选用了品质好的大个，而且浸泡了一个小时吐沙，所以吃的时候没有沙感，因为家中没有粉丝，我选用本地红薯粉代用，个人感觉口味不比粉丝差，在加了豆瓣后，我多加了自制的蒜蓉酱，增加了花甲的蒜香，更加促进食欲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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