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民间小吃玻璃扣

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玻璃扣，桂林平乐民间小吃，相传孙中山先生由梧州水路至桂林途中，在船上爱吃的一道菜，外酥里嫩肥而不腻，流传至今！参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

去皮绿豆 200克

、

肥肉 300克

、

白糖适量

、

白酒适量

、

面粉适量克

、

水适量克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玻璃扣由来！
步骤2/13 点击查看大图
绿豆泡好，隔水蒸熟
步骤3/13 点击查看大图
蹭热加白糖压泥，冷却
步骤4/13 点击查看大图
大块的肥肉
步骤5/13 点击查看大图
切大薄片，加白糖，白酒搅拌均匀腌半小时
步骤6/13 点击查看大图
绿豆搓长，用肥肉包起来
步骤7/13 点击查看大图
依次包好，不要被吓到，很好吃的！
步骤8/13 点击查看大图
面粉加泡打粉，白糖，水，搅拌成糊糊，
步骤9/13 点击查看大图
包好的绿豆裹一层粘糊
步骤10/13 点击查看大图
放入油锅中火炸至金黄色油温可以滴点粘糊进去适，能马上飘起来就可以炸了
步骤11/13 点击查看大图
金黄色捞出来控油
步骤12/13 点击查看大图
装盘，不需要复炸，都是脆的
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，甜而不腻，肥肉像玻璃一样透明金花肉，同样方法腌肉裹面粉炸，只是没有绿豆而已！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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