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蒜蓉虎皮椒的做法

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蒜蓉虎皮椒

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虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大青椒 6只

、

蚝油 1小勺

、

小米辣 2个

、

香醋 1勺

、

白糖半小勺

、

盐巴适量

、

生抽 1小勺

、

蒜蓉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大青椒洗净去籽，切段，如果均匀直挺的可不切，我买的这个青椒形同螺旋，如果不切不太好操作；
步骤2/9 点击查看大图
备用；
步骤3/9 点击查看大图
准备蒜蓉、姜末，小米辣；
步骤4/9 点击查看大图
小碗调汁：小米辣、姜蒜末、少量白糖、食用盐、一小勺蚝油、一小勺生抽、一小勺醋；
步骤5/9 点击查看大图
热锅倒入少许油，放入青椒慢慢煎至表面微黄皱起；
步骤6/9 点击查看大图
翻面继续慢慢煎；
步骤7/9 点击查看大图
倒入调好的料汁；
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁装盘；
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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