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大理酸辣鱼——家乡的味道的做法

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大理酸辣鱼——家乡的味道

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因为老公是大理人，特别喜欢吃鱼，为了让他随时能吃到正宗的大理酸辣鱼，在去大理时经常留意大理酸辣鱼的做法，今天试着做了，老公赞不绝口哦～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 5条（小的）

、

豆腐 1块

、

土豆 3个

、

小米辣 10个

、

辣椒面 3大勺

、

草果粉 1小勺

、

花椒面 1小勺

、

葱 5根

、

生姜 2块

、

大蒜 6瓣

、

香菜 5根

、

白酒 2大勺

、

酸木瓜 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲫鱼洗干净，我从菜市场处理了带回来的，回家后简单处理后，用白酒和两小勺盐腌制一下，充分按摩鱼身。将葱姜蒜、土豆、豆腐、酸木瓜切好备用。
步骤2/9 点击查看大图
开火～锅中烧猪油，用猪油做出来的鱼更香哦
步骤3/9 点击查看大图
锅中加入葱白、生姜、大蒜、小米辣（小米辣要切碎，加水和盐腌制十分钟）翻炒出香味
步骤4/9 点击查看大图
加入鲫鱼，慢慢翻炒两分钟，注意要慢，不然会破坏鱼身
步骤5/9 点击查看大图
加山泉水，这里山泉水要特别说明，为了保证口感和鲜味，最好就是用山泉水，做出来的鱼会有甜味哦
步骤6/9 点击查看大图
加入盐适量，酸木瓜，辣椒面，葱段，香菜，煮5分钟
步骤7/9 点击查看大图
加入豆腐，大火焖煮10分钟
步骤8/9 点击查看大图
因为喜欢吃生脆的土豆，所以最后加土豆，加入后焖煮五分钟
最后一步点击查看大图
香甜的大理酸辣鱼做好啦～最后附送一个超级下饭的吃法，吃完鱼后，在米饭里加鱼汤，我老公一次可以吃三碗饭，哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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