外婆红烧肉
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小时候家里条件不好,吃到肉就要等到逢年过节。每次吃到入口即化,软糯可口,肥而不腻的红烧肉那真是一个馋啊。口水都要流出来了,一口一块,每次一盆红烧肉吃的连汤汁都不会剩下的!那叫一个香啊!不说了,走起。(怀念童年)
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
五花肉
一千克
、
老冰糖
一把
、
八角
3个
、
桂皮
两片
、
香叶
3片
、
生抽
50克
、
老抽
适量
、
黄酒
100克
、
大葱
1根
、
生姜
6片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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五花肉洗干净切见方大块
-
步骤2/4
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锅里烧开水加入黄酒把五花肉焯水烫一下。
-
步骤3/4
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接下来就是熬糖色,把糖汁倒出。把五花肉煸炒成金黄色,倒入香料煸香。然后加水倒入糖色汁。盖上锅盖焖半个小时左右!
-
最后一步
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用筷子插一插五花肉,感觉很轻松就插进肉里了,就可以大火手汁了,待汤汁收浓,紧紧的包在五花肉上就大功告成,可以开吃了!
小贴士
五花肉焯水一定要放些黄酒。烧的时候也要放黄酒,这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻!炒糖色一定要把握好,不要超过头,不然会发苦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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